Panzerotti fritti

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Oggi ho preparato dei panzerotti fritti, una delizia tipica del sud italia spesso conosciuta anche con il nome di calzone. La pasta è molto simile a quella per la pizza e infatti se si vuole stare un pò più leggeri si possono anche cucinare al forno. Quello che rende irresistibili questi panzerotti è sicuramente il ripieno e li ognuno si può sbizzarrire in base ai propri gusti, il mio preferito è quello classico con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto, e il vostro?

Ingredienti per 10-12 panzerotti:

500g di farina
150ml d'acqua tiepida
100ml di birra
1 bustina di lievito di birra o un panetto da 25g
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
olio di semi

Per la farcitura (ingredienti a piacere)

pomodoro
mozzarella
salame piccante

Preparazione:

In un'ampia terrina versare la farina e aggiungere il sale e il lievito:

In un contenitore unite l'acqua, la birra, l'olio e lo zucchero e incorporare poco a poco con la farina:

 Quando la farina avrà incorporato completamente l'acqua spostare il composto su un piano e lavorarlo per 10-15 minuti in modo energico fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo:

Riporre il composto nella terrina ben infarinata, coprire con della pellicola e lasciar lievitare per almeno un ora in un luogo asciutto e senza correnti d'aria:

Dopo un'ora il composto sarà raddoppiato:

Prendere una pallina dell'impasto e stenderla facendo attenzione a dare una forma rotonda, poi spostare la pasta su della carta forno:

Condire a piacere, in questo caso ho aggiunto passata di pomodoro (già condita con olio, sale e basilico), la mozzarella e del salame piccante:

Chiudere il panzerotto avendo cura di sigillare bene i lati prima con le dita e successivamente con una forchetta:

Friggere in olio di semi ben caldo fino a che entrambi i lati non saranno ben dorati:

ed ecco i panzerotti pronti, sono da servire caldi e possono essere riempiti con qualunque cosa, prosciutto cotto e funghi, melanzane, ricotta e spinaci ecc..

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