Buongiorno, oggi vi presento un piatto dal gusto molto intenso e alquanto insolito, infatti i sapori del mare e quelli della terra si legano per creare un connubio che oserei definire perfetto, il tutto si unisce alla callosità dei cavatelli che rendono il piatto ancora più completo.
300g di Cavatelli
225g di Fagioli cannellini
1kg di Cozze
150g di Pomodorini
Olio evo qb
1 spicchio d'Aglio
Prezzemolo qb
Peperoncino qb
Sale qb
Pepe qb
Preparazione:
Lavare e pulire le cozze tirando il filo laterale:
Disporre le cozze in una pentola capiente aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua e un filo d'olio, lasciate cuocere con il coperchio per alcuni minuti girando di tanto in tanto finchè le cozze non si saranno aperte:
In una pentola far soffriggere abbondante olio evo con lo spicchio d'aglio e il peperoncino:
Quando l'aglio avrà preso colore, aggiungere i pomodorini tagliati in pezzi e lasciar cuocere per qualche minuto fino a che i pomodori non si saranno appassiti:
Aggiungere i fagioli scolati della propria acqua, mescolare e lasciar cuocere per altri 5-6 minuti, se il sughetto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta:
Togliere le cozze dai gusci conservandone alcune per impiattare, aggiungerle al sugo insieme ad un paio di mestoli dell'acqua delle cozze filtrata. Cuocere per qualche minuto fino a chè la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata:
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata e una volta scolati aggiungerli al sugo e mescolare con del prezzemolo tritato:
Impiattare con le cozze intere conservate in precedenza e a piacere con dell'altro prezzemolo tritato:
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