Involtini di pasta fillo ripieni di sgombro e verdure accompagnati da una salsa agrodolce piccante

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Questi sono dei buonissimi involtini molto simili agli involtini primavera cinesi. Sono stati preparati con la pasta fillo, che è difficilmente reperibile nei supermercati ma molto semplice da preparare. Per il ripieno ho optato per delle verdure e dei filetti di sgombro, ma si prestano molto bene a differenti variazioni.

Ingredienti per 10 involtini:

Per l'impasto:

100g di Farina manitoba
Acqua
Olio
sale

Per il ripieno:

1 Zucchina
1 Carota
1 Porro
200g di sgombro sott'olio

Per la salsa:

1 peperone dolce
1 peperoncino fresco piccante
1 peperoncino secco piccante
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai d'olio evo
2 cucchiai di aceto
3 cucchiaini di miele

Olio di semi per friggere

Preparazione:

Preparare un'impasto mescolando farina, olio,acqua e sale:

Dividere l'impasto in 4 parti e impellicolare tutte le palline separatamente. Far riposare per circa un'ora:

Tendere una pallina per volta in maniera non troppo sottile, sovrapporre le 4 sfoglie intervallate da un filo di olio di semi spennellato:

 Stendere la pasta in maniera più sottile possibile:

 Dividere l'impasto e continuare ad assottigliarlo fino ad ottenere dei rettangoli trasparenti in controluce:

Tagliare le verdure a julienne a passare in padella con un filo d'olio aggiungendo sale e pepe:

 Comporre l'involtino con le verdure ed un filetto di sgombro, richiuderlo ungendo i bordi con olio di semi:

Preparare la salsa frullando i l'aglio, i peperoni, peperoncini, paprika, olio e aggiungere infine il miele e l'aceto:

:Friggere l'ivolini in olio bollente fino a doratura e servire caldi:

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Risotto alla zucca

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Ecco un altro risotto tipico del periodo autunnale. Questo piatto è già buonissimo e completo così, ma si può prestare a delle modifiche aggiungendo della salsiccia o dello speck alla zucca, ma in qualunque modo lo prepariate il risultato sarà sempre ottimo!!

Ingredienti per 2 persone:

400g di Zucca
180g di Riso per risotti
olio evo qb
1 Cipolla piccola
1 noce di Burro
Parmigiano qb
Pepe qb
750ml di brodo vegetale
1 bicchiere di Vino bianco

Preparazione:

Tritare la cipolla e tagliare la zucca in piccoli pezzi dopo averla pulita e lavata:

Far soffriggere la cipolla in olio evo per alcuni minuti:

Quando la cipolla si sarà dorata aggiungere la zucca e lasciarla cuocere per una decina di minuti aggiungendo un mestolo di brodo:

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti mescolando spesso:

Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare:

Continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo fino a cottura del riso (circa 12-15 minuti):

Mantecare aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano, una noce di burro, pepe e sale:

Impiattare aggiungendo a piacere altro pepe e/o parmigiano!!

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Pomodori ripieni (pane, tonno, capperi, olive, acciughe)

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Ecco un piatto molto semplice che può essere un ottimo antipasto ma anche un secondo leggero. Si tratta di pomodori ripieni con mollica di pane, tonno, capperi e olive, cotti in forno. Ho realizzato questa ricetta durante la sfida del contest "Cena col Tonnotto" ed è stato molto apprezzato dai miei ospiti.

Ingredienti per 4 pomodori:

4 Pomodori
1 scatola di Tonno grande
Olive qb
Capperi qb
Olio evo
300g di Pane pugliese
Prezzemolo tritato qb

Preparazione:

Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore mettendola da parte:

Svuotare i pomodori con un cucchiaino:

Preparare il ripieno con la mollica del pane tritata, il tonno, i capperi, le olive denocciolate, un cucchiaino di pasta di acciughe e delle acciughe spezzettate, il prezzemolo tritato e abbondante olio d'oliva:

Riempire i pomodori con il ripieno pressando bene, sistemare i pomodori in una teglia aggiungendo un filo d'olio e sul fondo della teglia un pò d'acqua. Infornare i pomodori a 200° per 35/40 minuti:

Servire i pomodori tiepidi accompagnandoli magari con un insalata fresca:

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