Troccoli allo scoglio

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Buonasera, oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco, si tratta dei Troccoli allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è logicamente il sapore di mare conferitogli dai calamari e dagli altri frutti, ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i troccoli, questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo.

Ingredienti per 4-5 persone:

500g di Troccoli
500g di Cozze
300g di Calamari
10/15 Gamberi
300g di Pomodorini
Olio evo qb
1 bicchiere di Vino bianco
Prezzemolo qb
Sale e pepe qb
1 spicchio d'Aglio
Peperoncino qb

Preparazione:

In una padella far soffriggere in abbondante olio evo lo spicchio d'aglio e il peperoncino:

Quando l'aglio si sarà dorato aggiungere i calamari tagliati a pezzi, far soffriggere per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco:

Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio:

In una casseruola mettere le cozze con un filo d'olio e farle cuocere per qualche minuto con il coperchio fino a che non si saranno aperte:

Togliere le cozze dal guscio e aggiungerle al sugo insieme ad un mestolo dell'acqua che hanno rilasciato in cottura:

Aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere per un paio di minuti (potete anche mettere i gamberi non sgusciati, in questo modo il sugo acquisterà ancora più sapore, per comodità io ho preferito sgusciarli):

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e aggiungerla al sugo. Mescolare e servire con del prezzemolo tritato:

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Cavatelli cozze e fagioli

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Buongiorno, oggi vi presento un piatto dal gusto molto intenso e alquanto insolito, infatti i sapori del mare e quelli della terra si legano per creare un connubio che oserei definire perfetto, il tutto si unisce alla callosità dei cavatelli che rendono il piatto ancora più completo. 

Ingredienti per 3/4 persone:

300g di Cavatelli
225g di Fagioli cannellini
1kg di Cozze
150g di Pomodorini
Olio evo qb
1 spicchio d'Aglio
Prezzemolo qb
Peperoncino qb
Sale qb
Pepe qb

Preparazione:

Lavare e pulire le cozze tirando il filo laterale:

Disporre le cozze in una pentola capiente aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua e un filo d'olio, lasciate cuocere con il coperchio per alcuni minuti girando di tanto in tanto finchè le cozze non si saranno aperte:

In una pentola far soffriggere abbondante olio evo con lo spicchio d'aglio e il peperoncino:

Quando l'aglio avrà preso colore, aggiungere i pomodorini tagliati in pezzi e lasciar cuocere per qualche minuto fino a che i pomodori non si saranno appassiti:

Aggiungere i fagioli scolati della propria acqua, mescolare e lasciar cuocere per altri 5-6 minuti, se il sughetto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta:

Togliere le cozze dai gusci conservandone alcune per impiattare, aggiungerle al sugo insieme ad un paio di mestoli dell'acqua delle cozze filtrata. Cuocere per qualche minuto fino a chè la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata:

Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata e una volta scolati aggiungerli al sugo e mescolare con del prezzemolo tritato:

Impiattare con le cozze intere conservate in precedenza e a piacere con dell'altro prezzemolo tritato:

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