Ingredienti per il rotolo:
4 uova
40g farina
15g cacao amaro
15g miele
80g zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di acqua
Ingredienti per la crema alle fragole:
200ml di panna da montare
400g di Fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
4 fogli di Colla di pesce
Preparazione:
In due terrine separare gli albumi dai tuorli:
Unire ai tuorli lo zucchero e il miele. la vanillina e l'acqua, mescolare per dieci minuti abbondanti con una frusta:
Montare gli albumi a neve non troppo ferma e incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto:
Versare il composto sulla carta forno, lo spessore dovrà essere di circa un centimetro, aiutandosi con una spatola cercare di rendere la superficie più uniforme possibile:
Infornare per 6-7 minuti a 180°. Appena sfornato poggiare su una superficie piana, spolverare con dello zucchero e coprire con della pellicola e lasciar raffreddare, questo per far si che si trattenga l'umidità che mantiene il rotolo più elestico.
Per la crema, frullare 250g di fragole:
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti:
Montare la panna con due cucchiai di zucchero a velo setacciato:
In un pentolino far scaldare fino ad arrivare a bollore 3-4 cucchiai di fragole frullate, aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare energicamente, aggiungere la gelatina sciolta alle fragole e mescolare, riporre in frigo per qualche minuto:
Aggiungere il composto di fragole e gelatina e le fragole a pezzi alla panna montata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, riporre in frigo per almeno 15-20 minuti per far rassodare la crema:
Girare la sfoglia di pan di spagna dal lato più rovinato e aggiungere la crema, con l'aiuto di una spatola stendere la crema omogeneamente:
Arrotolare l'impasto in modo da formare un rotolo e riporre in frigo per qualche ora in modo che la crema si rassodi, tagliare i bordi in eccesso e guarnire a piacere con la rimanente crema e le fragole. Io ho voluto aggiungerci del cioccolato fuso per dare ancora più gusto al rotolo:
Mi sembra molto molto goloso!!!!! Potrei provare!!!
RispondiEliminapeppe sei molto preciso bravo spettacolare tutto questo perche ci metti passione e amore le armi essenziali perche tutto ti riesca bene la tua mamma patty tvb.........
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