Pancakes

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La colazione per me è un momento sacro e, quando non sono di corsa, mi piace concedermi qualche lusso...sopratutto nei week-end. Ieri mentre preparavo il caffè mi è venuta voglia di pancakes, le frittelline tipiche della colazione americana, facili da preparare e capaci di far diventare la vostra colazione un momento estatico. Ho perfezionato nel tempo la mia ricetta (prendendo spunto da diversi blog tra cui cito http://www.ricetteamericane.com) ed oggi vi propongo la mia versione definitiva!

Ingredienti per 10-12 Pancakes:

2 Uova

200g di Farina

1 cucchiaio di Zucchero

1 cucchiaio di Bicarbonato 

250 ml di Latte

3 cucchiai rasi di Olio di semi

1/2 cucchiaino di Sale

Preparazione:

In due terrine separare gli albumi dai tuorli:

Sbattere i tuorli e aggiungere il latte e l'olio e amalgamare bene con una frusta:

Aggiungere tutti i componenti solidi (farina, bicarbonato, zucchero, sale) e sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo:

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto con un cucchiaio con dei movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi:

Far riscaldare una pentola antiaderente sul fuoco e ungerla leggermente con del burro. Aggiungere mezzo mestolo di composto (2-3 cucchiai) e allargarlo cercando di ottenere un cerchio dal diametro di circa 10 cm: 

 Far cuocere fino a che non si formano delle bolle in superficie, a quel punto girate il pancake e farlo cuocere per circa un minuto o fino a che non si sarò ben dorato:

I pancakes possono essere accompagnati dal classico sciroppo d'acero oppure con miele, nutella, marmellata, ciliegie sciroppate o panna montata, e se volete potete aggiungere nell'impasto delle gocce di cioccolato:

Solitamente per ogni persona si sovrappongono 3-4 pancakes e si versa in superficie lo sciroppo desiderato. Ecco i miei pancakes con dello sciroppo di amarene e gocce di cioccolato:

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