Crostata di frutta senza glutine

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Ciao a tutti, sono Iaiuz e ho deciso di venire allo scoperto...il Bradipo da vero bradipo pigro, spesso sfrutta il mio aiuto...eccomi...la manovalanza del Bradipo, nonchè assaggiatrice ufficiale e cavia delle sue ricette!

In seguito alla rivolta della manovalanza, il Bradipo mi ha concesso di prendere parte a questo blog pubblicando di tanto in tanto alcune ricette.

Ecco a voi la prima ricetta...si tratta di un dolce per celiaci, una crostata con crema pasticcera e frutta che ho preparato per il compleanno di una mia cara amica. Viste tutte le sue intolleranze alimentari ho cercato tra diverse ricette e finalmente ho trovato un dolce gustoso privo di glutine, lievito e lattosio.

Ingredienti per la pastafrolla:

200 gr farina senza glutine (la migliore che ho trovato è un mix di farine di mais, riso..)

100 gr burro

1 uovo intero

1 tuorlo d'uovo

90 gr zucchero

1 pizzico di sale

buccia di arancia grattugiata

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml latte (io ho utilizzato il latte di riso)

2 tuorli d'uovo

50 gr zucchero

20 gr di farina senza glutine

buccia di limone grattugiata

Per guarnire:

frutta di stagione a piacere

Preparazione della pastafrolla:

In una terrina unire la farina, lo zucchero e la buccia di arancia grattugiata:

In seguito aggiungere il burro ammorbidito a fiocchetti e lavorare l'impasto con le mani:

Unire l'uovo e il tuorlo e continuare a lavorare l'impasto finchè non si forma una pasta compatta (consiglio di non lavorare troppo l'impasto per una buona riuscita della pastafrolla) e mettere a riposare in frigo per una mezz'ora circa:

Stendere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata rialzando un pò i bordi:

Infine cuocere in forno a 170 gradi per circa 20-25 minuti:

Preparazione per la crema pasticcera:

In una casseruola unire i 2 tuorli con lo zucchero e amalgamare bene con una frusta:

Unire la farina setacciata e continuare a mescolare:

Aggiungere la buccia di limone grattugiata e il latte facendo attenzione a non formare dei grumi:

Mettere su fuoco lento e portare a ebollizione finchè la crema non si sarà addensata e lasciar raffreddare:

Per la guarnizione tagliare a fette la frutta e, a piacere bagnarla con del succo di limone per non farla annerire:

Versare la crema sulla pastafrolla e livellarla con un cucchiaio:

Infine decorare con la frutta...

La mia amica è rimasta molto soddisfatta!Era proprio buona nonostante fosse senza glutine nè latte!

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