Muffin salati con piselli e pancetta

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Buonasera a tutti, oggi ho preparato una ricetta di muffin salati, veloce, gustosa e colorata!(Anche l'occhio vuole la sua parte!:)) E' una ricetta versatile..infatti i muffin si possono preparare con tantissimi ingredienti diversi!!!Quelli di oggi sono con piselli e pancetta...

Ingredienti per 6 muffin:

125 gr di farina

25 gr di parmigiano grattugiato

100 ml di latte

1 cucchiaio e mezzo di olio evo

1 uovo

80 gr di piselli

50 gr di pancetta

80 gr di formaggio edamer

cipolla qb

1 cucchiaino di bicarbonato o di lievito istantaneo

sale qb

pepe qb

Preparazione:

Lessare i piselli e quando saranno pronti scolarli:

In una pentola fare un soffritto con olio e cipolla e successivamente aggiungere la pancetta e lasciarla dorare. Aggiungere i piselli e il pepe e lasciar cuocere per qualche minuto:

In una terrina unire la farina con il bicarbonato e il parmigiano e mezzo cucchiaino circa di sale; in un'altra terrina sbattere l'uovo con il latte e l'olio:

Unire i due composti e mescolare, successivamente aggiungere i piselli e la pancetta con l'edamer tagliato a pezzetti:

Imburrare e infarinare 6 formine per muffin e versarci dentro il composto:

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20-25 minuti:

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